Quer preparar uma receita inovadora para esta Páscoa, sem abrir mão do ingrediente tradicional que é o bacalhau? O sous chef do restaurante Quinto do Ouro, no Ouro Minas Palace Hotel, Bruno Santos, foi um dos escolhidos pela revista Encontro para elaborar um prato especial para a Semana Santa. Utilizando combinações diferenciadas que aliam o bom gosto e a sofisticação, a receita é uma ótima pedida para quem quer saborear um delicioso almoço no feriado.
Prepare a receita abaixo, tire uma foto e conte para a gente como ficou! O prato mais apetitoso será publicado em nosso site e redes sociais!
Ingredientes:
- Uma posta de bacalhau (dessalgado) mais ou menos 240 grs
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de manjericão
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho (amassados)
- 1 vidro de azeite
- pimenta do reino a gosto
Para a crosta:
- 1 alho-poró (cortado grosseiramente)
- 50 grs de farinha de rosca
- 30 grs de parmesão
- 30 grs de manteiga
Para a polenta:
- ½ litro de caldo de legumes
- 100 grs de milharina
- 1colher de manteiga
- 30 gramas de queijo tipo grana padano
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque em uma panela o azeite, o alecrim, o tomilho, o louro, o manjericão e o alho. Aqueça o azeite em fogo baixo sem borbulhar em seguida coloque o bacalhau no azeite e deixe por aproximadamente 30 minutos e reserve.
Seque o alho-poró no forno em temperatura 160°C por aproximadamente 10 minutos, espere esfriar, e em seguida processe-o para que vire uma farinha, junte a manteiga, o queijo e a farinha de rosca, fazendo uma pasta. Coloque essa pasta em cima do bacalhau e leve ao forno a 200°C por cinco minutos.
Para a polenta, coloque o caldo de legumes para ferver. Quando já estiver fervendo, acrescente a milharina aos poucos, mexendo sem parar para que não empelote, deixe cozinhando por três minutos. Desligue o fogo, acrescente o queijo, a manteiga, o sal e a pimenta (a gosto). Agora é só servir.
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